About Us

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Founded in 1998

A Sophisticated Interpretation Of Traditional Japanese Cuisine

A distinctive, well-preserved and comfortable space, high-quality products, authentic cuisine, food and drinks are done flawlessly.

We continue to be one of the top Japanese restaurants in America, attracting countless food lovers from all over the world. Our one-of-a-kind menu includes authentic tapas-style Japanese dishes and homemade desserts.

Where it all began

Our History & Food Philosophy

We are located in an excellent location in the center of the city, quiet in the middle of the hustle and bustle. Enjoy your meal time in a comfortable environment. We canโ€™t wait to serve you at our restaurant.

We present delicious and enticing dishes with high-quality ingredients. There is no set protocol for ordering from the menu.

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Enjoy Our Signature Food

Excellent Ingredients & Authentic Japanese Cuisine

Featuring carefully selected nigiri sushi and side dishes created meticulously by the owner chef. Come to enjoy premium quality food at this elegant restaurant.

And don’t miss out on the latest seasonal dishes!


View Menus

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Join us at Patio.Time

We Are Hiring!

We are looking for chefs and service staff at Patio.Time Sushi and our other branches. Please call or email for details.

  • Sushi Chef – New York
  • Waiter – New York
  • Receptionist – Kyoto


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fermento1889


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๐“‘๐“พ๐“ธ๐“ท ๐“๐“ช๐“ฝ๐“ช๐“ต๐“ฎ da tutto lo staff Fermento & Fermentino
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#buonnatale #natale #natale2023 #buonefeste #auguri


Un bel panino a merenda (rivisitato senza rucola)
Un bel panino a merenda (rivisitato senza rucola) per iniziare il nostro sabato sera
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Vi aspettiamo come sempre numerosi
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#paninoamerenda #pizza #pizzagram #pizzaporn #fermento1889 #fermentoexperience #fermento1889bygianlucavella #firenzegram #soloinsanfrediano


โœจ 31.12.2023 โœจ CAPODANNO 2024 โœจ
Vi aspettia
โœจ 31.12.2023 โœจ CAPODANNO 2024 โœจ
Vi aspettiamo per una serata allโ€™insegna del buon gusto e del divertimento a partire dalle ore 18:00 ๐Ÿพ
โ€ข Menรน a lร  carte consultabile sul nostro sito www.fermento1889.com โ€ข
Info e prenotazioni: +39 393 0138622 (anche whatsapp)
๐Ÿ“ Via Borgo San Frediano 42/r, Firenze
#capodanno2024 #capodanno #ultimodellanno #fermento1889 #fermentoexperience #fermento1889bygianlucavella #soloinsanfrediano


โ€ข CONSEGNA A DOMICILIO CON DELIVEROO โ€ข
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Da og
โ€ข CONSEGNA A DOMICILIO CON DELIVEROO โ€ข
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Da oggi potete ricevere la vostra pizza preferita Fermento 1889 direttamente a casa ordinando su deliveroo
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Ci trovate online tutti i giorni dalle 18 alle 22 (sabato sera escluso)
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#deliveroo #consegnaadomicilio #pizzaadomicilio #fermento1889 #fermentoexperience #fermento1889bygianlucavella #soloinsanfrediano


รˆ con immenso piacere che vi presentiamo il nuovo
รˆ con immenso piacere che vi presentiamo il nuovo progetto del nostro chef dellโ€™impasto @gianlucavella_chefdellimpasto , si chiamerร  "Fermentino schiacciata e dintorni". Un nuovo impasto, una nuova metodica volta allo street food, un sogno che era nel cassetto da anni e che finalmente prenderร  forma. Dove?? Nel cuore di Firenze a pochi passi dal Duomo. A breve newsโ€ฆ
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#fermento1889 #fermento1889bygianlucavella #fermentoexperience #fermentino


โ—‡ ๐˜ผ๐™‰๐˜พ๐™ƒ๐™€ ๐™„ ๐™๐™„๐˜พ๐˜พ๐™ƒ
โ—‡ ๐˜ผ๐™‰๐˜พ๐™ƒ๐™€ ๐™„ ๐™๐™„๐˜พ๐˜พ๐™ƒ๐™„ ๐™‹๐™„๐˜ผ๐™‰๐™‚๐™Š๐™‰๐™Šโ—‡
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Altra novitร  in menรน: pomodoro San Marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, cipolla di Tropea caramellata, salsiccia nostrana, basilico e olio extravergine di oliva
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Tutte le sere a partire dalle ore 18
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- LอŸAอŸ PอŸIอŸZอŸZอŸAอŸ VอŸAอŸ IอŸNอŸ SอŸCอŸEอŸNอŸAอŸ -
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E dopo il terzo atto, come in ogni opera, non poteva mancare la Sแ—ฉแ’ชแ—ฉแ™แ™“ 4ยฐ แ—ฉTTO: passata di datterino giallo, salame piccante, 'nduja di Spilinga, origano di Pantelleria, basilico e olio extravergine di oliva 
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#pizza #pizzaafirenze #pizzagram #pizzalover #instapizza #pizzagourmet #salame4atto #fermento1889 #fermentoexperience #fermento1889bygianlucavella #firenze #soloinsanfrediano


- LอŸAอŸ PอŸIอŸZอŸZอŸAอŸ VอŸAอŸ IอŸNอŸ SอŸCอŸEอŸNอŸAอŸ -
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Dopo le nostre "ั•ฮฑโ„“ฮฑะผั” 1ยฐ ฮฑั‚ั‚ฯƒ" e "ั•ฮฑโ„“ฮฑะผั” 2ยฐ ฮฑั‚ั‚ฯƒ" , ormai ben conosciute dai nostri clienti, vi presentiamo la nostra Sแ—ฉแ’ชแ—ฉแ™แ™“ 3ยฐ แ—ฉTTO: passata di pomodorino giallo, mozzarella fiordilatte, salame, pomodoro datterino, ricotta vaccina, basilico e olio extravergine di oliva
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Una vera goduria per il palato!
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In vista della stagione estiva, si ricerca ๐—–๐—”๐— ๐—˜๐—ฅ๐—œ๐—˜๐—ฅ๐—˜/๐—” ๐——๐—œ ๐—ฆ๐—”๐—Ÿ๐—”
- ๊œฐแดœสŸสŸ แด›ษชแดแด‡: 6 giorni su 7, weekend compresi
- ๊œฑแด›แด€ษขษชแดษดแด€สŸแด‡: maggio-ottobre con possibilitร  di conversione a tempo indeterminato
- 1 giorno di ส€ษชแด˜แด๊œฑแด a settimana come previsto da contratto (possibilitร  di variare il giorno di riposo, salvo esigenze lavorative e degli altri colleghi)
- แดส€แด€ส€ษชแด: solo serale, dalle 20 alle 24
indicativamente
- แด„แดษดแด›ส€แด€แด›แด›แด: regolare
- ๊œฑแด‡แด…แด‡: Firenze, Borgo San Frediano
- แด…ษช๊œฑแด˜แดษดษชส™ษชสŸษชแด›แด€โ€™: IMMEDIATA
Se interessati, inviare CV a info@fermento1889.com e se in linea con la nostra ricerca sarete contattati a breve
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Vista ancora la grande richiesta del nostro ๐’ž๐‘œ๐“‡๐“ˆ๐‘œ ๐’น๐’พ ๐’ซ๐’พ๐“๐“๐’ถ ๐’พ๐“ƒ ๐’ฏ๐‘’๐‘”๐“๐’พ๐’ถ, abbiamo deciso di aggiungere una data al nostro calendarioโ€ฆ unica data di Febbraio 2023: แดแด€ส€แด›แด‡แด…รŒ 28 ๊œฐแด‡ส™ส™ส€แด€ษชแด
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Livello Corso: Base
Durata: 3 ore circa
Data: unica - 28 febbraio 2023
Orario: 20:00-23:00 circa
Prezzo: 50โ‚ฌ a persona, incluso corso e cena-degustazione Fermento1889
Prenotazione: obbligatoria
In caso di regalo: coupon nominativo
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Hai bisogno di altre info o vuoi acquistarlo? Contatta subito il 393 0138622
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San Valentino รจ alle porte e non avete ancora dec
San Valentino รจ alle porte e non avete ancora deciso dove andare a festeggiare con la vostra dolce metร ?
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Vi aspettiamo in Fermento1889 dove troverai il nostro menรน alla carta con piรน di 30 pizze.
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Chiama il 055.0132367 per assicurarti il vostro tavolo
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โ€ข ๐ฟ๐’œ ๐’ฏ๐‘…๐’ช๐’ซ๐ธ๐’œ โ€ข
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La 1ยช new entry in menu di questo 2023!
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Cipolla di Tropea caramellata, mozzarella fiordilatte, stracciatella, pomodorino del Piennolo semi-dry, basilico fresco, fili di peperoncino, olio evo
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Vi ispira?
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La troverete in menu da domani 3 febbraio
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Vi aspettiamo ๐Ÿ˜‰
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Un must di Fermento! La nostra pizza ๐’ช๐‘…๐’ช,
Un must di Fermento! La nostra pizza ๐’ช๐‘…๐’ช, una delle piรน richieste dai nostri clienti affezionatiโ€ฆ
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E voi lโ€™avete mai provata?
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Qui in versione classica tonda con cornicione ripieno di ricotta
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Iniziamo questa settimana con una buonissima แ‘•แ—ฉแ–‡แ—ทOแ‘Žแ—ฉแ–‡แ—ฉ by @gianlucavella_chefdellimpasto 
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Guanciale in cottura, colatura di tuorlo in uscita, pecorino romano, pepe, olio extravergine di oliva
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Da leccarsi i baffi ๐Ÿ˜‹ 
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โš ๏ธ สŸแด€ ๊œฑษชษขษดแดส€แด€ ษชษด ษขษชแด€สŸสŸแด
โš ๏ธ สŸแด€ ๊œฑษชษขษดแดส€แด€ ษชษด ษขษชแด€สŸสŸแด โš ๏ธ
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Ecco a voi l'ultima ๐š—๐šŽ๐š  ๐šŽ๐š—๐š๐š›๐šข del nostro menu: passata di datterino giallo, mozzarella fiordilatte, mozzarella di bufala campana, basilico, olio extravergine di oliva
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Anche questa a scelta in versione classica tonda o pala
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Vi aspettiamo per provarla tutte le sere in
via Borgo San Frediano 42/r a Firenze
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Et voilร : un bel ๐—ฝ๐—ฎ๐—ป๐—ถ๐—ป๐—ผ ๐—ฎ ๐—บ๐—ฒ๐—ฟ๐—ฒ๐—ป๐—ฑ๐—ฎ!
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Alternativa ideale alla classica pizza
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Provatelo! ๐Ÿ˜‰
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Sapete come viene fatto il nostro ๐šŒ๐š˜๐š›๐š—
Sapete come viene fatto il nostro ๐šŒ๐š˜๐š›๐š—๐š’๐šŒ๐š’๐š˜๐š—๐šŽ ๐š›๐š’๐š™๐š’๐šŽ๐š—๐š˜ ๐š๐š’ ๐š›๐š’๐šŒ๐š˜๐š๐š๐šŠ? Ecco qua svelato il segreto
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Buon appetito ๐Ÿ˜‹ 
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Buon Anno da tutto lo staff Fermento 1889
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Buon Anno da tutto lo staff Fermento 1889
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Sapevate che ๐”ฑ๐”ข๐”ช๐”ญ๐”ข๐”ฏ๐”ž๐”ฑ๐”ฒ๐”ฏ๐”ž e ๐”ฒ๐”ช๐”ฆ๐”ก๐”ฆ๐”ฑ๐”žโ€™ possono cambiare una pizza? 
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Infatti il nostro impasto, oltre ad essere creato con un blend di farine appositamente messo a punto dal nostro @gianlucavella_chefdellimpasto  nasce da una doppia lievitazione e al controllo di questi due elementi chiave. 
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La prima lievitazione avviene in cella a 4ยฐC mentre la seconda a temperatura controllata di 19ยฐC e con il 40% di umiditร . 
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Questo garantisce ai nostri ospiti un impasto ottimale e una pizza sempre perfetta da gustare al di lร  delle condizioni meteorologiche esterne
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Fermento 1889 vi augura ๐ต๐“Š๐‘œ๐“ƒ ๐’ฉ๐’ถ๐“‰๐’ถ๐“๐‘’
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- ๐•ฎ๐–Š๐–“๐–Š๐–—๐–Š๐–“๐–™๐–”๐–‘๐–† -
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Crema di zucca, mozzarella fiordilatte, porchetta arrosto, granella di pistacchio, basilico ed olio evo
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Versione classica tonda
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