PIZZE
L’impasto Fermento1889 è esclusivo, con la sua lunghissima maturazione e lievitazione a temperatura controllata per una digeribilità e leggerezza uniche.
Margherita
Vegetariana
Pomodoro San Marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, basilico, olio extravergine di oliva
Variante:
-
con cornicione ripieno ricotta
Variante:
-
con cornicione ripieno ricotta
Pomodoro San Marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, mozzarella di bufala campana, basilico, olio extravergine di oliva
Campana
Variante:
-
con cornicione ripieno ricotta
Napoli con Bufala
Pomodoro San Marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, mozzarella di bufala, acciughe del Cantabrico, capperi di Pantelleria, origano di Pantelleria, basilico, olio extravergine di oliva
Stagionale
Vellutata di funghi porcini, mozzarella fiordilatte, porchetta arrosto, basilico, olio extravergine di oliva
Variante:
-
con cornicione ripieno ricotta
Porcina
Mozzarella fiordilatte, scarola, olive, acciughe del Cantabrico, origano di Pantelleria, olio extravergine di oliva
Variante:
-
con cornicione ripieno ricotta
Scarola (calzone o tonda)
Carbonara
La storica
Pala (schiacciata di forma "allungata") con guanciale in cottura, colatura del tuorlo in uscita, pecorino romano, pepe, olio extravergine di oliva
Calzone Classico
Pomodoro San Marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, basilico, olio extravergine di oliva
Mozzarella fiordilatte, salsiccia nostrana, friarielli, olio extravergine di oliva
Variante:
-
con cornicione ripieno ricotta
Salsiccia e Friarielli
Stagione dell'orto
Vegetariana
Mozzarella fiordilatte, verdure di stagione, olio extravergine di oliva
Variante:
-
con cornicione ripieno ricotta
4 Formaggi
Vegetariana
Mozzarella fiordilatte, gorgonzola piccante, grana padano, pecorino romano, olio extravergine di oliva
Variante:
-
con cornicione ripieno ricotta
'nduja & Ricotta
Piccante
Pomodoro San Marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, 'nduja di Spilinga, ricotta vaccina, basilico, olio extravergine di oliva
Variante:
-
con cornicione ripieno ricotta
Salame 1° Atto
Mozzarella fiordilatte, salame, pomodoro datterino, ricotta vaccina, basilico, olio extravergine di oliva
Variante:
-
con cornicione ripieno ricotta
Cenerentola
Stagionale
Crema di zucca, mozzarella fiordilattte, porchetta arrosto, granella di pistacchio di Bronte, olio extravergine di oliva
Variante:
-
con cornicione ripieno ricotta
Marinara
Vegetariana
Pomodoro San Marzano D.O.P., origano di Pantelleria, aglio, basilico, olio extravergine di oliva
Variante:
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con cornicione ripieno ricotta
Pomodoro San Marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, acciughe del Cantabrico, capperi di Pantelleria, origano di Pantelleria, basilico, olio extravergine di oliva
Variante:
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con cornicione ripieno ricotta
Napoli con Mozzarella
datterini gialli del Vesuvio, mozzarella fiordilatte, stracciatella, acciughe del Cantabrico, origano di Pantelleria, olio extravergine di oliva
Variante:
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con cornicione ripieno ricotta
Oro
Pomodoro San Marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, stracciatella, acciughe del Cantabrico, capperi di Pantelleria, origano di Pantelleria, basilico, olio extravergine di oliva
Variante:
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con cornicione ripieno ricotta
Straccianapoli
Amatriciana
Nostra Produzione
Amatriciana preparata con pomodoro San Marzano D.O.P. cucinato con guanciale sfumato al vino, in uscita pecorino romano, peperoncino, olio extravergine di oliva
Variante:
-
con cornicione ripieno ricotta
Cacio e Pepe
Vegetariana
Impasto cotto con ghiaccio, pecorino romano, pepe, basilico
Mortadella e Bufala
Pala (schiacciata di forma "allungata") con mortadella Bologna IGP, mozzarella di bufala, granella di pistacchio, olio extravergine di oliva
Al contadino non far sapere
Vegetariana
Leggermente piccante
mozzarella fiordilatte, pere, gorgonzola piccante, pepe, olio extravergine di oliva
Variante:
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con cornicione ripieno ricotta
Pesto
Vegetariana
Mozzarella fiordilatte, pomodorino ciliegino o datterino, pesto genovese, grana padano, basilico, olio extravergine di oliva
Variante:
-
con cornicione ripieno ricotta
Bandiera
Vegetariana
Mozzarella fiordilatte, pomodoro datterino, rucola fresca, grana padano, olio extravergine di oliva
Variante:
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con cornicione ripieno ricotta
Stella
Pizza a 4 gusti: al contadino non far sapere; napoli; salsiccia e friarielli; campana
Salame 2° Atto
Piccante
Pomodoro San Marzano D.O.P., salame piccante, 'nduja di Spilinga, origano di Pantelleria, basilico, olio extravergine di oliva
Variante:
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con cornicione ripieno ricotta
Crudo e Fichi
Stagionale
Mozzarella fiordilatte, pomodorino pacchetella, fichi, prosciutto crudo, spolverata di pecorino romano, olio extravergine di oliva
Variante:
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con cornicione ripieno ricotta
Il fiore del Cantabrico
Stagionale
Mozzarella fiordilatte, fiori di zucca freschi, stracciatella, acciughe del Cantabrico, origano di Pantelleria, olio extravergine di oliva
Variante:
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con cornicione ripieno ricotta