PIZZE

L’impasto Fermento1889 è esclusivo, con la sua lunghissima maturazione e lievitazione a temperatura controllata per una digeribilità e leggerezza uniche.

Margherita

Vegetariana

Pomodoro San Marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, basilico, olio extravergine di oliva

Variante:

  • con cornicione ripieno ricotta

Variante:

  • con cornicione ripieno ricotta

Pomodoro San Marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, mozzarella di bufala campana, basilico, olio extravergine di oliva

Campana

Variante:

  • con cornicione ripieno ricotta

Napoli con Bufala

Pomodoro San Marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, mozzarella di bufala, acciughe del Cantabrico, capperi di Pantelleria, origano di Pantelleria, basilico, olio extravergine di oliva

Stagionale

Vellutata di funghi porcini, mozzarella fiordilatte, porchetta arrosto, basilico, olio extravergine di oliva

Variante:

  • con cornicione ripieno ricotta

Porcina

Mozzarella fiordilatte, scarola, olive, acciughe del Cantabrico, origano di Pantelleria, olio extravergine di oliva

Variante:

  • con cornicione ripieno ricotta

Scarola (calzone o tonda)

Carbonara

La storica

Pala (schiacciata di forma "allungata") con guanciale in cottura, colatura del tuorlo in uscita, pecorino romano, pepe, olio extravergine di oliva

Calzone Classico

Pomodoro San Marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, basilico, olio extravergine di oliva

Mozzarella fiordilatte, salsiccia nostrana, friarielli, olio extravergine di oliva

Variante:

  • con cornicione ripieno ricotta

Salsiccia e Friarielli

Stagione dell'orto

Vegetariana

Mozzarella fiordilatte, verdure di stagione, olio extravergine di oliva

Variante:

  • con cornicione ripieno ricotta

4 Formaggi

Vegetariana

Mozzarella fiordilatte, gorgonzola piccante, grana padano, pecorino romano, olio extravergine di oliva

Variante:

  • con cornicione ripieno ricotta

'nduja & Ricotta

Piccante

Pomodoro San Marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, 'nduja di Spilinga, ricotta vaccina, basilico, olio extravergine di oliva

Variante:

  • con cornicione ripieno ricotta

Salame 1° Atto

Mozzarella fiordilatte, salame, pomodoro datterino, ricotta vaccina, basilico, olio extravergine di oliva

Variante:

  • con cornicione ripieno ricotta

Cenerentola

Stagionale

Crema di zucca, mozzarella fiordilattte, porchetta arrosto, granella di pistacchio di Bronte, olio extravergine di oliva

Variante:

  • con cornicione ripieno ricotta

Marinara

Vegetariana

Pomodoro San Marzano D.O.P., origano di Pantelleria, aglio, basilico, olio extravergine di oliva

Variante:

  • con cornicione ripieno ricotta

Pomodoro San Marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, acciughe del Cantabrico, capperi di Pantelleria, origano di Pantelleria, basilico, olio extravergine di oliva

Variante:

  • con cornicione ripieno ricotta

Napoli con Mozzarella

datterini gialli del Vesuvio, mozzarella fiordilatte, stracciatella, acciughe del Cantabrico, origano di Pantelleria, olio extravergine di oliva

Variante:

  • con cornicione ripieno ricotta

Oro

Pomodoro San Marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, stracciatella, acciughe del Cantabrico, capperi di Pantelleria, origano di Pantelleria, basilico, olio extravergine di oliva

Variante:

  • con cornicione ripieno ricotta

Straccianapoli

Amatriciana

Nostra Produzione

Amatriciana preparata con pomodoro San Marzano D.O.P. cucinato con guanciale sfumato al vino, in uscita pecorino romano, peperoncino, olio extravergine di oliva

Variante:

  • con cornicione ripieno ricotta

Cacio e Pepe

Vegetariana

Impasto cotto con ghiaccio, pecorino romano, pepe, basilico

Mortadella e Bufala

Pala (schiacciata di forma "allungata") con mortadella Bologna IGP, mozzarella di bufala, granella di pistacchio, olio extravergine di oliva

Al contadino non far sapere

Vegetariana

Leggermente piccante

mozzarella fiordilatte, pere, gorgonzola piccante, pepe, olio extravergine di oliva

Variante:

  • con cornicione ripieno ricotta

Pesto

Vegetariana

Mozzarella fiordilatte, pomodorino ciliegino o datterino, pesto genovese, grana padano, basilico, olio extravergine di oliva

Variante:

  • con cornicione ripieno ricotta

Bandiera

Vegetariana

Mozzarella fiordilatte, pomodoro datterino, rucola fresca, grana padano, olio extravergine di oliva

Variante:

  • con cornicione ripieno ricotta

Stella

Pizza a 4 gusti: al contadino non far sapere; napoli; salsiccia e friarielli; campana

Salame 2° Atto

Piccante

Pomodoro San Marzano D.O.P., salame piccante, 'nduja di Spilinga, origano di Pantelleria, basilico, olio extravergine di oliva

Variante:

  • con cornicione ripieno ricotta

Crudo e Fichi

Stagionale

Mozzarella fiordilatte, pomodorino pacchetella, fichi, prosciutto crudo, spolverata di pecorino romano, olio extravergine di oliva

Variante:

  • con cornicione ripieno ricotta

Il fiore del Cantabrico

Stagionale

Mozzarella fiordilatte, fiori di zucca freschi, stracciatella, acciughe del Cantabrico, origano di Pantelleria, olio extravergine di oliva

Variante:

  • con cornicione ripieno ricotta